飞行技术专业属于交通运输工程专业大类，2009年3月获国家教育部认可开设，同年10月获国家民航局批准，准予招收民航“飞行技术”专业本科学生，培养民航飞行员养成生。2013年秋季招收首批飞行学员，迄今已连续招生十余年。本专业注重学生思想政治素养、民航飞行人员核心能力的培养，飞行报国、航空报国人文情怀的培育，形成具有紧贴民航事业发展、专注民航飞行人才培育的人才培养特色。

师资力量：飞行技术系专任教师承担航空理论课程教学，其中硕博士占比100%；学生航校学习期间，由具有局方资质的飞行教员承担飞行驾驶训练教学。

培养目标：适应民航运输业和区域经济社会发展需求，立足江西，面向全国，培养具备坚定信念、人文素养、优良作风、良好心理素质、强健体魄，具有强烈的职业道德和社会责任感，德智体美劳全面发展，掌握扎实的民用飞机飞行的基础知识理论和良好的现代飞机驾驶技术，具有民航运输飞行所需的资格，具备一定国际视野、创新意识、自主学习、终身学习能力，具有良好的职业发展能力，在民航领域从事飞行工作的复合型高级专门人才。

主干课程：飞行原理、空中领航学、航空气象学、飞机结构与系统、民航飞机电气仪表与通信系统、航空发动机原理与结构、飞行员英语陆空通话、飞行员专业英语、机组资源管理、初级飞行模拟训练、飞行驾驶训练等。
  实验室建设：飞行技术专业设有飞行模拟实验中心，中心下设民航 CBT 教学实验室、飞行仿真实验室。配备具有飞行和空管资质的专职实验教师，承担飞行模拟初级训练及航空理论课配套实验教学工作。

教学改革与科研成果：系部教师积极开展飞行技术专业课程的教学研究，围绕专业建设、课程建设、课程思政、飞行学员能力素质及学习成效等教学中的重点问题进行研究。研究构建了《民航飞行员核心能力模型》,并以此为牵引进行教学改革，发表了教改论文数篇。承担省级、校级教改研究课题多项，其中：《金课视域下的“空中领航学”教学设计与实践》和《航空职业教育背景下“陆空通话”课程思政教改研究》,获得江西省教学改革基金资助。在2021年度江西省本科专业评价中，获同类专业第一名。

就业领域：毕业生在航空知识应用、飞行实践操作等方面具有较强能力，主要在民航运输类公司就业。

培养质量：自2013年招生以来，专业为多家航空公司输送了数百名优秀飞行学员，得到了航空公司的好评和赞誉。其中，2016级为成都航空和华夏航空公司委托培养的20名飞行学员，在美国ISCAO 航校进行飞行训练，平均训练达标时间较同期学员低5小时，收到来自美国 ISCAO 航校的表彰和嘉奖信函，创下了该航校成立以来的最好成绩，美方校长特意来函表示祝贺。